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VIN DE FRANCE BLANC 'TOUCHE PAS AU GIBI' 2019 - DOMAINE DES PAISSELS

Vin de France - Blanc 

0,75L
14.00 €

Vivien Roussignol prend soin de ce vignoble de 10ha depuis 2011. Il profite d'un beau patrimoine de vieilles vignes plantées par son grand-père autour du village de Babeau-Bouldou, dans la zone de Saint-Chinian. Redécouvert dans la vieille parcelle des Jalouses, le Gibi est un cépage ancien que le domaine remultiple dans des parcelles de grenache.

Pourquoi nos sommeliers l'ont aimé ?

Une belle découverte ! Une cépage oubliè, qui nous étonne par sa fraîcheur et sa minéralité. Ces notes de garrigues sont parfaites pour accompagner le début de repas !

Le vin

Millésime 2019
Cuvée Touche pas au Gibi
Cépage Gibi et Grenache gris
Potentiel 3 à 5 ans

Dégustation

Robe Jaune pâle
Nez Notes d'infusion et de Garrigue
Bouche Très fraîche et minérale
Service Dans des verres Polymaster à 12°C
Accords Pour l'apéritif avec des tranches de bœuf de Galice

Cultures et Vinification

Bio / Biodynamie

Le domaine

Vivien Roussignol et Marie Toussaint font partie de cette nouvelle vague de vignerons à Saint-Chinian, dans une dynamique d'agriculture biologique, en cours de certification.
Domaine Domaine des Paissels
Pays France
Terroir Schiste

SA0602

14,00 € TTC / btlle

14 Bouteilles en stock

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