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COTEAUX DU LAYON 1ER CRU CHAUME 2014 - CHÂTEAU SOUCHERIE
Loire - 1er Cru Chaume - Blanc
Pourquoi nos sommeliers l'ont aimé ?
Chaume est le seul Premier Cru de la région du val de Loire. Ce terroir, mélange de schiste, de grès et de roche volcanique est exceptionnel pour les vins moelleux. La magie s'opère sur ces 70 hectares grâce à leur situation sur les bord du Layon où ils profitent d'un "mésoclimat" propice au développement du botrytis, ce "champignon noble" qui va assécher les baies et concentrer le sucre. Côté chais, plusieurs tris seront nécessaires pour ne sélectionner que les raisins les plus concentrés en sucres et en arômes. Résultat? Le vin est moelleux comme on les aime, avec une gourmandise et un fruit totalement uniques! La richesse du sucre est balancée par la fine acidité et cette impression juteuse est juste magique...
Le vin
| Millésime | 2014 |
| Cuvée | 1er Cru Chaume |
| Cépage | Chenin |
| Potentiel | 2018 - 2024 |
Dégustation
| Robe | Jaune or paille, reflets topaze |
| Nez | Abricot sec, vanille, agrumes confits, orange sanguine |
| Bouche | Un vin moelleux mais dont le sucre ne prend pas le dessus, avec une acidité qui permet même des accords avec des plats épicés! Belle finale qui rappelle l'ananas Victoria. |
| Service | Servir dans des verres Ultima à 6°-8° |
| Accords | Tajine aux abricots secs, tomme de brebis affiné, un dessert au chocolat amer ou pour rester classique, un foie gras marbré en terrine |
Cultures et Vinification
| Culture Raisonnée |
Le domaine
| Le Château Soucherie st doté de terroirs exceptionnels, dans le secteur d'Angers. La vinification est précise avec des blancs secs et des moelleux qui retiennent particulièrement notre attention. | |
| Domaine | Château Soucherie |
| Pays | France |
SA0242