SAINT-CHINIAN 2017 'LES PAÏSSELS' - DOMAINE DES PAÏSSELS

Languedoc - Les Païssels - Rouge

0,75L
13.70 €

Vivien Roussignol prend soin de ce vignoble de 10ha depuis 2011. Il profite d'un beau patrimoine de vieilles vignes plantées par son grand-père autour du village de Babeau-Bouldou, dans la zone de Saint-Chinian. Le Païssel est un tuteur en bois de châtaignier pour soutenir les vieux pieds de vignes en gobelet.

Pourquoi nos sommeliers l'ont aimé ?

Les Païssels est le coeur de gamme de ce jeune domaine, un vin savoureux, alliant puissance et élégance! Carignan et syrah avec une touche de mourvèdre et grenache sont cultivés sur des sols de schiste.

Le vin

Millésime 2017
Cuvée Les Païssels
Cépage 12 mois en cuve inox pour le Carignan et le Grenache et pour la Syrah et le Mourvèdre en barrique de 2 et 3 vins.
Potentiel 2019-2025

Dégustation

Robe Rouge violine intense
Nez Intensément épicé et fruité
Bouche Les tanins sont tout en rondeur, avec un caractère sudiste. Sa gourmandise est immédiate mais sa structure lui permettra quelques années de vieillissement.
Service Dans des verres polymaster à 16-18°
Accords Magret de canard à la sauce HP fenouil et romarin

Cultures et Vinification

Culture Raisonnée

Le domaine

Vivien Roussignol et Marie Toussaint font partie de cette nouvelle vague de vignerons à Saint-Chinian, dans une dynamique d'agriculture biologique, en cours de certification.
Domaine Domaine des Païssels
Pays France
Terroir Schiste

SA0222

13,70 € TTC / btlle

30 Bouteilles en stock

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