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BOURGOGNE ALIGOTÉ 2014 'VIEILLES VIGNES' - DOMAINE MANUEL OLIVIER
Bourgogne - Vieilles Vignes - Blanc
0,75L
13.80 €
Manuel Olivier a commencé par planter ce cépage Aligoté en 1987. On peut dire que son travail est avant-gardiste. Mais ce cépage longtemps voué à finir dans les kir a aussi été plébicité sur l'appellation Bouzeron par Auber de Villaine dans les années 90.
Pourquoi nos sommeliers l'ont aimé ?
Son terroir de marnes blanches, l'altitude à 450mètres et une vinification très soignée en fait un aligoté pas comme les autres, dans un style rond avec une belle structure! Une excellente surprise qui peut être confrontée à de jolis terroirs de la Côte de Beaune... plantés en Chardonnay!
Le vin
| Millésime | 2015 |
| Cuvée | Vieilles Vignes |
| Cépage | Aligoté |
| Potentiel | A boire dès maintenant, jusqu'en 2023 |
Dégustation
| Robe | jaune clair |
| Nez | nez qui rappelle la fleur d'acacia |
| Bouche | Une bouche avec du volume et une belle structure. Un vin complet avec une finale salivante. |
| Service | Servir dans des verres à pied standard à 8°-10° |
| Accords | Cannellonis gratinés à la ricotta et aux épinards |
Cultures et Vinification
| Culture Raisonnée |
Le domaine
| Issu d'une famille d'agriculteurs, Manuel Olivier s'est lancé dans le vin avec quelques vignes en 1990. Il produit toujours quelques fruits et exploite 11 hectares en Côte de Nuit et Côte de Beaune. | |
| Domaine | Manuel Olivier |
| Pays | France |
| Terroir | Marnes blanches |
SA0053